フタツブコムギのウィートグラス栽培

ウィートグラス用のフタツブコムギの種を購入。
自宅で小麦若葉を育て、収穫しました。

搾りたての小麦若葉は、驚くほど甘かったです！
スムージーに加えて味わいました。

今回使用している、フタツブコムギ(Tritium Dicoccum)です。

各国語ではSpeltの記載もありますが、こちらはフタツブコムギです（私は、スペルト小麦だと勘違いして育てていました）


収穫した小麦若葉を乾燥。粉末にし、スペルト小麦のパン生地に練りこんで、カンパーニュを焼きました。

カット図です。

グリーンがかった生地に、ほのかに小麦若葉の香りがします。もっちり食感で、風味豊かなスペルト小麦パンになりました！

その他には、フタツブコムギ若葉パウダー練りこんだ、あんぱんを焼きました。

メープルシロップやバターなどの副材料が入った、スペルト小麦パン生地を使っています。

食用のフタツブコムギでも、無事に発芽しました！

もみ殻がついていないので、その後の作業（自家製こめ飴作り）が扱いやすかったです。


小麦若葉は、２月～３月にかけて自宅で（室内・窓際）育てていました。
観葉植物さえ枯らしてしまう私のような素人でも、古代小麦はスクスクと成長してくれました！土と容器等は１００円均一で揃えた物です。発芽～収穫までは２週間ほどで、１度の種蒔きで２度収穫することができました。
今後も定期的に、ウィートグラス栽培を続けていきたいと思っています。